穿龙蔘薯(佛手山药)玛卡排骨汤 滋阴补阳佳品

穿龙蔘薯佛手山药的口感香糯浓郁,类似于铁棍山药,但它的营养价值却高于铁棍山药,具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效,为进食大补的食物。 穿龙蔘薯(佛手山药)富含多种维生素、矿物质和氨基酸,能调节人体的脂质代谢,有效阻止血脂在血管壁的沉淀。对于女性来说,山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,补中、益气、养血,还能滋润皮肤,是女子美容养颜的佳品。用黑金根玛卡煲汤来补充身体机能,对身体很有益处。而玛卡对男士而言亦能补肾壮阳、益肺生津,和穿龙蔘薯(佛手山药)同食,能增强男性体能。

所需主料

佛手山药500g
黑金根玛卡15克
猪肋排 350克

烹饪方法
1、佛手山药洗净,用刨刀刨去外皮后放在清水中。因为刨过皮的佛手山药很快被氧化至颜色发黑发暗,所以泡在水里就不会变色了。

2、把黑金根玛咖干片洗干净,放在碗中用水泡约20分钟。将全部刨去皮的佛手山药切成滚刀块。

3、肋排跟冷水一起下锅。大火煮开后,再中火续煮1-2-分钟,至血沫浮起即可关火。

4、将排骨捞出,用温水洗净待用。砂锅中加入一点点油,热后放入花椒、八角、葱、姜,小火煸炒至香味冒出。

5、加入半锅开水,再放入肋排和佛手山药,及所有调味料,拌匀。大火煮开后,转最小的火芯炖煮2小时左右,至肉烂山药软糯即可。

注意事项

1、山药皮粘在手背上容易过敏,痒。所以洗净的佛手山药要擦干净水,这样刨皮的时候就不会流到手背上了。 2、为了保证煲煮好的汤清、滋味浓厚,生排骨一定要提前焯水去除血沫杂质;煲煮前还要一次性的加足水,中间不要再加。
3、佛手山药要切成稍大的滚刀块,这样才经得住长时间的煲煮,太小块容易散烂,佛手山药很糯,口感跟铁棍山药差不多。
4、煲煮时,一直用最小的火芯,让锅内至始至终都保持微微沸腾的状态,盖着盖子也不能外溢,这样煲煮好才肉烂山药糯汤浓味足。